Ein Eintopf mit Weißkraut oder Wirsing ist ein deftiges Gericht, das besonders in den kühleren Monaten für wohlige Wärme sorgt. Das vorherige Anbraten des Kohls verleiht ihm eine besonders aromatische Note.
Klassisches Rezept für Kohl-Eintopf
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Kopf Weißkohl oder Wirsing
- 500g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100g durchwachsener Speck
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Kümmel
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kohl in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Speck in einem großen Topf auslassen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kohl anbraten: Kohlstreifen hinzufügen und ca. 5-10 Minuten kräftig anbraten, bis er Farbe bekommt.
- Ablöschen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Kochen: Kartoffeln, Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen. Alles ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps und Variationen:
- Fleisch: Du kannst den Eintopf mit verschiedenen Fleischsorten wie Würstchen, Kassler oder einer geräucherten Beinscheibe verfeinern.
- Gemüse: Füge weitere Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie oder rote Bete hinzu.
- Kräuter: Kümmel ist ein klassisches Gewürz für Kohlgerichte, aber auch Majoran oder Koriander passen gut.
- Sauerkraut: Statt frischen Kohl kannst du auch Sauerkraut verwenden.
Servierempfehlungen:
- Brot: Ein frisches Bauernbrot passt hervorragend zum Kohl-Eintopf.
- Senf: Ein süßer oder scharfer Senf rundet den Geschmack ab.
Warum das Anbraten des Kohls so wichtig ist:
- Aroma: Durch das Anbraten entwickelt der Kohl eine süßlich-karamellisierte Note und wird aromatischer.
- Farbe: Der Kohl bekommt eine schöne Farbe und sieht appetitlicher aus.
Ein kleiner Tipp: Wenn du den Eintopf besonders säuerlich magst, kannst du einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
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